「雁木」　百新酒造　新蔵

雁木の八百新酒造が密かに新蔵を完成させていました。

旧蔵の隣の倉庫として使っていたスペースに完成。今年の造りＨ31ＢＹのアイテムが全て新蔵品です。

近代的になって雑味のないきれいな味わいになっています。　もしかすると昔の味が好きなんていわれる方もあると思いますが、美人なっているので許してください。

ｵｰﾙｽﾃﾝﾚｽの麹室　　台はﾛｰﾄﾞｾﾙが付いていて、自動に重さか量れる。
乾燥具合がリアルタイムでわかる。

蒸しは　最新のボイラーと釜で蒸気をスーパーヒート（飽和以上に加熱した乾燥した蒸気）機能があり蒸しあがった米は外が硬く中が柔らかい最高の蒸米が造れます。

それらはお酒を造る上で一番大切なことなのです。　ここの出来で造りの80％が決まってしまいます。

これからの雁木　楽しみにしてください、応援よろしくお願いします。